Kimchi melindungi jantung terhadap kanker

泡菜护心抗癌 生吃才有乳酸菌护肠道

许多人喜欢吃韩菜,尤其是泡菜,不单止酸辣开胃,还有丰富乳酸菌,对肠道有益,用来腌泡菜的蒜头和辣椒还可以护心。

尚营坊注册营养师 Yanbie Lo 指出,泡菜的原材料主要是大白菜、萝卜,纤维丰富,而且低卡,100 克约含 55 卡路里,但必须留意有些泡菜在制作过程中可能加入麻油,其脂肪含量和卡路里会提升很多。

另外,腌制发酵过程中,泡菜会产生丰富乳酸菌,可以保护肠道免疫系统,增强肠道健康,对于一些肠胃比较敏感、容易胃气胀、肚泻人士会有保护作用。泡菜建议生吃较佳,不要烹煮泡菜,因为乳酸菌在摄氏 50 至 60 度就会被破坏。还有制作泡菜时会加入很多调味料,例如蒜头、辣椒,都含有抗氧化营养素,当中蒜素和辣椒素,有抗衰老、护心和抗癌功效。

Yanbie 提醒,制作泡菜过程会加入大量盐分,用来调味之外,亦有保鲜作用,不过世?? 建议每人每日摄取 2,000 毫克钠质,等于1茶匙盐,她建议一餐食用最多 2 汤匙泡菜,但高血压、心脏病和肾病患者尽量少吃。(摘自 饮食网)

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